Pien heeft weer speciaal voor jou in de keuken gestaan! Dit keer maakt ze een heerlijke geroosterde paprikasoep! Uiteraard weer een simpel, lekker én gezond recept. Maandelijks inspireert Pien jou met de meest simpele en gezonde recepten. Snel op tafel, weinig afwas en ook nog eens lekker. Dat wordt sowieso smullen! Kook je mee met Pien?
Deze soep is heerlijk en prima te serveren als avondeten met bijvoorbeeld Turks brood erbij. Laten we snel beginnen!
De ingrediënten voor 4 personen:
- 4 rode paprika’s
- 2 rode uien
- Knoflook, net hoeveel je lekker vindt
- Paar takjes basilicum
- Pepertje
- 2 blokjes groentebouillon en daarbij dus 1,5 liter water.
- Griekse yoghurt, je hebt hier 8 eetlepels van nodig
- Tomaten naar smaak, ik had geen grote tomaten in huis dus heb een aantal cocktailtomaten gebruikt.
- Scheutje olie
- Staafmixer of dergelijke om de soep mee te pureren!
Stappenplan:
Stap 1: verwarm de oven voor op 200 graden
Stap 2: maak een bakplaat met bakpapier klaar
Stap 3: snijd de paprika in stukken en leg deze op de bakplaat met hele tenen knoflook
Stap 4: zet dit in de oven voor ongeveer 10 minuten
Stap 5: snipper de ui en snijd het pepertje fijn
Stap 6: fruit dit aan in een soeppan met een scheutje olie
Stap 7: snijd de basilicum fijn en de tomaten in stukken
Stap 8: doe vervolgens 1,5 liter water met de 2 bouillonblokjes, tomaten, de paprika uit de oven, de helft van de basilicum en 4 scheppen Griekse yoghurt in de soeppan.
Stap 9: laat dit voor ongeveer 10 minuten koken
Stap 10: wanneer de soep klaar is met koken, ga je dit pureren met bijvoorbeeld een staafmixer.
Stap 11: maak het bord op met een schepje Griekse yoghurt en basilicum. Smakelijk!
Et voila! De geroosterde paprikasoep is alweer klaar. Zo simpel en lekker is het! Geniet ervan! Meer inspiratie? Lees hier meer van Koken met Pien!
- Pasta met Spinazie, Kip en Tomaat | Koken met Pien | Jumbo Eijsermans
Pien heeft weer speciaal voor jou in de keuken gestaan! Dit keer maakt ze een heerlijke pasta gemaakt met kip, tomaat en spinazie! Uiteraard is… Lees verder »Pasta met Spinazie, Kip en Tomaat | Koken met Pien | Jumbo Eijsermans - Spaar voor stijvolle koffers van Riverdale!
Vanaf woensdag 3 november kun je bij Jumbo Eijsermans sparen voor de stijlvolle Riverdale Reiskoffers. Hiermee ben jij helemaal klaar voor jouw eerstvolgende vakantie. Met… Lees verder »Spaar voor stijvolle koffers van Riverdale!